אוכל שמזין את הגוף, מרגיע את הלב ומחבר אנשים סביב השולחן
אני מבשלת לריטריטים מתוך אהבה גדולה לאנשים, לאוכל ולרגעים השקטים שנוצרים סביב שולחן משותף. בעיניי, אוכל בריטריט הוא לא רק ארוחה. הוא חלק מהחוויה. הוא תומך בגוף, מרגיע את מערכת העצבים, מחזק את תחושת הקבוצה ונותן לכל משתתף תחושה שמישהו חשב עליו באמת.
במהלך השנים בישלתי לריטריטים, סדנאות וקבוצות, וזכיתי לפגוש אנשים שחזרו שוב ושוב עם חיוך, תודה והמלצות חמות. אני מביאה לכל תפריט את הידע שאספתי במסעותיי בעולם, במיוחד בהודו, תאילנד ומרכז אמריקה, ומשלבת אותו עם חומרי גלם טריים, עונתיים וטבעיים.
להלן תפריט טבעוני לריטריטים לדוגמא. ניתן לבצע התאמות ושינויים בהתאם לצורך.
כל התפריטים כאן טבעוניים וללא גלוטן, מבוססים על ירקות, פירות, אגוזים, זרעים, טופו, קינואה, אורז, עשבי תיבול, ממרחים ביתיים ורטבים מלאי טעם. המנות בריאות ומזינות, אבל לא “אוכל בריאות” משעמם — אלא אוכל צבעוני, חי, משמח, עם טעמים עמוקים ואותנטיים והתאמה נעימה לחיך הישראלי.
ארוחת בוקר טבעוני ללא גלוטן (אופציה א׳)
ארוחת הבוקר נפתחת באיכות של שקט והתחדשות — הזמנה עדינה להתעורר בקצב טבעי, להזין את הגוף ברכות, ולאפשר לנוכחות הצלולה של הבוקר להיות יחד בתוך תחושת שלווה וחיבור.
משהו חם להתחיל את היום
סיר דייסה משיבולת שועל עם בננה, קקאו וקשיו.
דייסה חמימה, רכה ומנחמת, שממלאת את הבוקר בניחוח עדין של קקאו ובמתיקות טבעית של בננה. הקשיו מוסיף מרקם עשיר ונעים, והמנה כולה נותנת תחושת קרקוע עדינה, חמימות ושובע נעים לפתיחת יום של תרגול, שקט ותנועה.
עמדת סלט בהרכבה אישית
העמדה מעודדת מיינדפולנס דרך צבע, רעננות ובחירה מודעת.
ירקות חתוכים טריים: עגבניה שרי, מלפפון, גמבה, גזר.
נבטים, עלים וזרעים.
שמן זית, בלסמי, לימון וויניגרט ביתי.
קערה טחינה.
ממרח פסטו.
זו עמדה צבעונית, פתוחה ומזמינה, שבה כל משתתף יכול להרכיב לעצמו צלחת לפי התחושה של אותו רגע. הירקות הטריים מוסיפים פריכות ורעננות, העלים והנבטים מביאים חיים וקלילות, והטחינה והפסטו נותנים עומק, שומן טוב וטעם ביתי.
מאפים
קרקרים ביתי בעבודת יד עם סלק, תרד ומלא גרעינים.
קרקרים פריכים, צבעוניים ומלאי מרקם, שנאפים בעבודת יד ומשלבים סלק, תרד וגרעינים. הם מוסיפים לארוחה משהו קטן לנשנוש, קראנץ׳ נעים וטעם טבעי שמתחבר נהדר עם הטחינה, הפסטו והירקות.
קינוח
כדורי אנרגיה תמרים וקקאו וקוקוס.
ביס קטן ומתוק לסיום הבוקר, עם תמרים, קקאו וקוקוס. מתיקות טבעית, מרקם רך ועשיר, וטעם שוקולדי עדין שנותן אנרגיה נעימה בלי להכביד.
ארוחת בוקר טבעוני ללא גלוטן (אופציה א׳)
ארוחת הבוקר נועדה להעיר את הגוף בעדינות, לייצב את רמות הסוכר בדם, ולתמוך בבהירות ובריכוז לקראת היום שלפנינו.
משהו חם להתחיל את היום
מגש טופו מקושקשת עם עשבי תיבול וסומק.
מנה חמה, צבעונית ועשירה בחלבון, עם טופו רך ומתובל, עשבי תיבול רעננים ונגיעה של סומק שמוסיפה חמיצות עדינה וצבע. זו מנה משביעה אך קלילה, שמתאימה במיוחד לבוקר של ריטריט — מזינה, מאוזנת ולא כבדה.
עמדת סלט בהרכבה אישית
העמדה מעודדת מיינדפולנס דרך צבע, רעננות ובחירה מודעת.
ירקות חתוכים טריים: עגבניה שרי, מלפפון, גמבה, גזר.
נבטים, עלים וזרעים.
שמן זית, בלסמי, לימון וויניגרט ביתי.
קערה טחינה.
ממרח פסטו.
עמדה פתוחה וצבעונית שמאפשרת לכל משתתף להרכיב לעצמו צלחת אישית. הבחירה בין ירקות, עלים, זרעים, טחינה ופסטו יוצרת ארוחה קלה, טרייה ומלאה חיים.
עמדת יוגורט וגרנולה
יוגורט יווני עם זרעי צ׳יה וקקאו וקשיו.
מגש פירות טריים לפי העונה.
גרנולה ביתית ללא סוכר.
מייפל, סילאן.
עמדה מתוקה-עדינה ומפנקת, עם מרקמים של קרמי, פריך ורענן. הפירות מביאים צבע ומתיקות טבעית, הגרנולה מוסיפה קראנץ׳, והצ׳יה, הקקאו והקשיו נותנים עומק, תחושת שובע וטעם עשיר. המייפל והסילאן מוגשים בצד, כדי שכל אחד יוכל לבחור את רמת המתיקות שמתאימה לו.
מחירים ארוחת בוקר (שתי האופציות)
100 ש״ח לאדם בהזמנה של 15 איש ומעלה
105 ש״ח לאדם בהזמנה של 12–14 איש
110 ש״ח לאדם בהזמנה של 9–11 איש
תפריט ערב טבעוני ללא גלוטן (אופציה א׳)
ארוחות הערב איטיות וחמימות יותר, נועדו לאפשר לגוף להירגע, למערכת העצבים להתייצב ולקבוצה להתחבר מחדש לאחר יום מלא פעילויות.
מנה ראשונה
ספרינג רולס וייטנאמיי. עלי אורז טריים ממולאים בירקות פריכים ועשבי תיבול, מוגשים עם צ’אטני תמרהינדי.
מנה רעננה, צבעונית וקלילה לפתיחת הערב. עלי האורז השקופים עוטפים ירקות טריים, עשבי תיבול ורעננות ירוקה, והצ’אטני מוסיף חמיצות מתוקה, עומק ונגיעה אסיאתית עדינה.
מנה עיקרית
אורז עם טופו, אננס, ברוקולי וקשיו — מנה עדינה מתוקה-מלוחה של טעמים.
מנה טרופית, צבעונית ומלאת חיים, שבה האורז סופג את הטעמים, הטופו מוסיף חלבון ועדינות, האננס מביא מתיקות טבעית, הברוקולי מוסיף רעננות והקשיו נותן קראנץ׳ קלוי ונעים.
סלט קולסלאו — כרוב לבן, גזר, עגבניה ושעועית ירוק בטעמים אסיאתי.
סלט פריך ורענן עם ירקות חתוכים דק, צבעים חיים וטעמים אסיאתיים עדינים. הוא מוסיף לארוחה קלילות, חמיצות נעימה ומרקם קראנצ׳י.
סלט מלפפונים ואדממה — מלפפונים ואדממה ברוטב בוטנים וליים.
סלט קריר, רענן וקרמי, עם מלפפונים פריכים ואדממה ברוטב בוטנים וליים. הליים מוסיף חמצמצות נקייה, והבוטנים נותנים עומק וטעם עשיר.
קינוח
קראמבל תפוח עץ עשיר בקינמון.
קינוח חמים, ביתי ומנחם, עם תפוחים רכים, קינמון ריחני ופירורי קראמבל זהובים. סיום מתוק ומרגיע לערב.
תפריט ערב טבעוני ללא גלוטן (אופציה ב׳)
מנה ראשונה
רולס בריאות — עלים לבבות חסה מגולגל ממולא בירקות טריות, מוגש עם רוטב ראנץ.
מנה ירוקה, קלילה ורעננה, שמוגשת כמו ביס קטן של טריות. עלי לבבות החסה עוטפים ירקות טריים ופריכים, ורוטב הראנץ׳ מוסיף קרמיות, רכות וטעם מפנק שמאזן את הירקות.
מנה עיקריית — קערה בודה
סיר קינוא טריקולורי.
מגש טופו אורגני אפיה בתנור עם תבלינים אסיאתי.
מגש בטטה עם שמן שומשום, רוטב סויה ללא גלוטן וממרח צ׳ילי מתוק.
קערה שעועית אדממה.
סלט קשת — עלים קייל, עלים רוקולה, עלים מנגולד, סלק, רצועות גזר, מלפפון, חמוציות ואגוזי מלך עם רוטב נענע לימון.
קערת בודה היא ארוחה שלמה, צבעונית ומאוזנת, שמאפשרת לכל משתתף לבנות לעצמו צלחת מלאה לפי מה שמתאים לו. הקינואה נותנת בסיס מזין ועדין, הטופו האפוי מוסיף חלבון וטעמים אסיאתיים, הבטטה מוסיפה מתיקות רכה, האדממה מביאה רעננות וחלבון צמחי, וסלט הקשת מכניס לצלחת צבע, חיים, עלים ירוקים, חמוציות, אגוזי מלך ורוטב נענע-לימון רענן.
קינוח
קוקוט מוס שוקולד אישיים עם פלחי תפוז טריים.
קינוח אישי, אלגנטי ועשיר, עם מוס שוקולד קטיפתי ופלחי תפוז טריים שמוסיפים רעננות, צבע וניחוח הדרים. סיום מפנק אך מאוזן לארוחה טבעונית מלאה.
מחירים ארוחת ערב
130 ש״ח לאדם בהזמנה של 15 איש ומעלה
140 ש״ח לאדם בהזמנה של 12–14 איש
150 ש״ח לאדם בהזמנה של 9–11 איש
פינת כיבוד טבעוני (אופציונלי):
פינת כיבוד.
פינת נשנושים במהלך היום.
מגש ירקות חתוכות.
מגש פירות חתוכים.
קערה של מיקס אגוזים טריים ותמרים.
ממרח סלק.
ממרח פסטו.
ממרח פלפלים אדומים.
קרקרים ביתית בעבודה יד.
קנקן מים עם פרוסות מלפפון, לימון ונענע.
פינת הכיבוד נועדה ללוות את היום בעדינות — בין סדנה לתרגול, בין מנוחה לשיחה, ובין רגע של שקט לרגע של חיבור. היא צבעונית, טרייה, קלילה ולא מכבידה, עם ירקות ופירות חתוכים, אגוזים ותמרים לאנרגיה טבעית, ממרחים ביתיים וקרקרים פריכים בעבודת יד. קנקן המים עם מלפפון, לימון ונענע מוסיף תחושת רעננות לאורך היום.
מחירים לפינה כיבוד:
50 ש״ח לאדם בהזמנה של 15 איש ומעלה
60 ש״ח לאדם בהזמנה של 12–14 איש
70 ש״ח לאדם בהזמנה של 9–11 איש
אפשרויות נוספות:
מגש לחליטות תה כולל: נענע, פרוסות לימון, מקלות קינמון, ג׳ינג׳ר — 10 איש: 100 ש״ח.
מיץ תפוזים 100% סחוט טרי — 4 ל׳ / 10 איש: 290 ש״ח.
מגש פירות חתוכים גדול — 10 איש: 120 ש״ח.
הערות ודגשים:
במידה ויש סועדים עם רגישויות או אלרגיות, יש לציין זאת במפורש בהודעה חוזרת. ניתן לקבל מנות מותאמות אישית לבעלי רגישיות ואלרגיות במידת הצורך בתוספת מחיר.
הניקיון במקום כולל את שטיפת הכלים של הסועדים, ניקוי שולחנות ומשטח עבודה.
יש לספק חומרי ניקוי וכלי ניקוי בהתאם.
מזון שישאר ולא תרצו לזרוק כגון לחמים, ממרחים, סלטים וכו, יארז בקופסאות חד פעמיות וישאר עבורכם.
תנאים כלליים:
תשלום מראש, בעת ההזמנה, בהעברה בנקאית, מזומן, צ׳ק או ביט.
קבלה תשלח במייל מיד לאחר התשלום.
ביטול עד 72 שעות מראש עם החזר מלא.
בהודעת ביטול של פחות מ־72 שעות החזר של 50%.
