אוכל שמזין את הגוף, מרגיע את הלב ומחבר את הקבוצה
אני מבשלת לריטריטים מתוך אהבה גדולה לאירוח, לאנשים ולאוכל שמרגיש גם בריא וגם משמח. בעיניי, אוכל בריטריט הוא חלק מהמסע: הוא פותח את היום ברכות, מחזיק את האנרגיה במהלך התרגולים, ומאפשר בערב רגע של עצירה, חום וחיבור.
במהלך השנים בישלתי לריטריטים רבים וזכיתי לשביעות רצון גבוהה ולהמלצות חמות. למדתי להקשיב לקצב של קבוצה, להבין מתי האוכל צריך להיות קל ובהיר, מתי הוא צריך להיות מחמם ומנחם, ואיך ליצור שולחן שמרגיש נדיב, צבעוני ומדויק.
אני מביאה למטבח שלי השראה וטעמים שאספתי במסעותיי בעולם, בין היתר בהודו, תאילנד ומרכז אמריקה. אני משלבת תבלינים, עשבי תיבול, ירקות טריים, גבינות גליליות, ממרחים ביתיים, לחמי מחמצת, תבשילים חמימים, סלטים חיים וקינוחים עדינים — עם התאמה נעימה לחיך הישראלי.
להלן תפריט צמחוני לריטריטים, לבוקר ולערב, לפינת כיבוד, כולל מחירים. התפריטים ניתנים לשינוי והתאמה אישית, בהתאם לבקשת המזמין.
ארוחת בוקר לריטריט צמחוני (אופציה א׳)
ארוחת הבוקר נפתחת באיכות של שקט והתחדשות — הזמנה עדינה להתעורר בקצב טבעי, להזין את הגוף ברכות, ולאפשר לנוכחות הצלולה של הבוקר להיות יחד בתוך תחושת שלווה וחיבור.
ביצים:
- קערה של ביצים קשות
- מגש מקושקשת עם עשבי תיבול וסומק
- הביצים מוגשות בצורה פשוטה, מזינה ונעימה לפתיחת היום. הביצים הקשות נותנות אפשרות קלה ונקייה למי שרוצה להתחיל בעדינות, והמקושקשת עם עשבי תיבול וסומק מביאה לשולחן חמימות, צבע, ריח עדין וטעם ביתי עם נגיעה גלילית.
עמדת סלט בהרכבה אישית:
- העמדה מעודדת מיינדפולנס דרך צבע, רעננות ובחירה מודעת
- ירקות חתוכים טריים
- עגבניה שרי
- עיגולי מלפפון
- רצועות גמבה
- רצועות גזר
- מיקס נבטים אורגני
- עלים ירוקים — תערובות חסות
- זרעי דלעת וזרעי חמניה
רטבים:
- שמן זית
- בלסמי
- לימון פרוס
- רוטב וויניגרט ביתי
ממרחים:
- קערת טחינה גלילית מתובלת
- קערת לאבנה גלילית איכותית
- עמדת הסלט מאפשרת לכל משתתף להרכיב לעצמו צלחת אישית לפי התחושה של אותו בוקר. יש בה צבע, פריכות, רעננות ובחירה מודעת: ירקות טריים, עלים ירוקים, נבטים, זרעים, שמן זית, לימון, בלסמי וויניגרט ביתי. הטחינה והלאבנה מוסיפות עומק, רכות וטעם גלילי מקומי
מאפים:
לחמי המחמצת נאפים באהבה ומוגשים לצד ריבה ביתית וחמאה, כדי להוסיף לארוחת הבוקר תחושה חמימה, ביתית ומפנקת. זו הפינה שמזמינה לקחת עוד רגע, לשבת לאט, וליהנות מהשקט של הבוקר.
- לחמים מחמצת באפיה ביתי
- ריבה בהכנה ביתית
- חמאה בכלי הגשה
עמדת יוגורט וגרנולה:
- יוגורט יווני עם זרעים צ׳יה וקקאו וקשיו
- מגש פירות טריים לפי העונה
- גרנולה ביתית ללא סוכר
- דבש, סילאן
- עמדה רעננה ומתוקה בעדינות, עם יוגורט יווני עשיר, זרעי צ׳יה, קקאו, קשיו, פירות עונתיים וגרנולה ביתית ללא סוכר. הדבש והסילאן מוגשים בצד, כך שכל אחד יכול לבחור את רמת המתיקות שמתאימה לו
ארוחת בוקר לריטריט צמחוני (אופציה ב׳)
ארוחת הבוקר נועדה להעיר את הגוף בעדינות, לייצב את רמות הסוכר בדם, ולתמוך בבהירות ובריכוז לקראת היום שלפנינו.
ביצים:
- פריטטה מביצים טריות בסגנון ספרדי או עם בצל ופטריות.
הפריטטה מוגשת חמה, ריחנית ומשביעה, עם ביצים טריות ותוספות שמעניקות עומק וטעם. אפשר לבחור בסגנון ספרדי צבעוני או בגרסה עדינה ומנחמת עם בצל ופטריות. זו מנה שמתאימה במיוחד לבוקר של ריטריט: מזינה, מאוזנת, לא כבדה ומלאה בטעם.
סלטים:
הסלטים מביאים לשולחן צבע, טריות, חמיצות עדינה ועומק. הסלט הישראלי מוסיף רעננות קלאסית ופשוטה, סלט הסלק הצלוי מביא מתיקות אדמתית עם חרדל ודבש, והפלפלים הקלויים והחצילים הבלאדיים מוסיפים טעמים מעושנים, רכים וים-תיכוניים.
- סלט ישראלי גדול המורכב ממלפפון, עגבנייה, בצל סגול ופטרוזיליה
- סלט סלק גדול צלוי בטאבון, עם גרעיני דלעת על מצע רוקט ונבטים, בציפוי חרדל ודבש
- סלטים קטנים של פלפלים קלויים בטאבון ברוטב בלסמי וחצילים בלאדי עם לימון, שום ופטרוזיליה
ממרחים:
הטחינה והלאבנה מוסיפות לארוחה טעם מקומי, מרקם קרמי ותחושת שפע. הן משתלבות נהדר עם הסלטים, הלחמים והירקות.
- קערת טחינה גלילית מתובלת
- קערת לאבנה גלילית איכותית
מאפים:
לחמי מחמצת ביתיים, ריבה וחמאה יוצרים פינה חמימה ומנחמת, שמאזנת את הרעננות של הסלטים ומוסיפה לארוחה תחושה של בית.
- לחמים מחמצת באפיה ביתי
- ריבה בהכנה ביתית
- חמאה בכלי הגשה
קינוח:
עוגה שוקולד בננה.
עוגה רכה, ביתית ומפנקת, עם שילוב של שוקולד ובננה. קינוח קטן ומתוק לסיום ארוחת הבוקר, כזה שמשאיר טעם טוב ומעלה חיוך.
ארוחת ערב לריטריט צמחוני (אופציה א׳)
ארוחות הערב נושאות איכות של סעודת שבת — מרחב של האטה, קדושה ורכות, שבו הגוף נרגע, התודעה מתבהרת, והקבוצה מתכנסת יחד בתחושת חיבור ונוכחות.
מנה ראשונה
- ספרינג רולס וייטנאמיי. עלי אורז טריים ממולאים בירקות פריכים ועשבי תיבול, מוגשים עם צ’אטני תמרהינדי.
מנה ראשונה רעננה, צבעונית וקלילה. עלי האורז השקופים עוטפים ירקות פריכים ועשבי תיבול, והצ’אטני מוסיף חמיצות מתוקה, עומק ונגיעה אסיאתית עדינה. זו פתיחה נקייה ומעוררת תיאבון לערב.
מנה עיקרית
- אורז עם טופו, אננס, ברוקולי וקשיו — מנה עדינה מתוקה-מלוחה של טעמים
- מנה טרופית, עדינה ומאוזנת, עם אורז שסופג את הטעמים, טופו רך, אננס מתוק, ברוקולי ירוק וקשיו קלוי. השילוב יוצר מנה צבעונית, שמחה ומשביעה, אבל עדיין קלילה ונעימה
- סלט קולסלאו — כרוב לבן, גזר, עבבניה ושעועית ירוק בטעמים אסיאתי
- סלט פריך ורענן, עם ירקות חתוכים דק וטעמים אסיאתיים שמוסיפים חמיצות עדינה, עומק וצבע. הוא מאזֵן את המנה העיקרית ומוסיף לשולחן תחושת קלילות
- סלט מלפפונים ואדממה — מלפפונים ואדממה ברוטב בוטנים וליים
- סלט קריר, רענן וקרמי, עם מלפפונים פריכים ואדממה ברוטב בוטנים וליים. הבוטנים נותנים עומק וטעם עשיר, והליים מוסיף רעננות נקייה
קינוח
מוס שוקולד והל עם פלחי תפוז טריים.
קינוח אישי, קטיפתי ואלגנטי, עם שוקולד עשיר, ניחוח עדין של הל ופלחי תפוז טריים שמוסיפים רעננות, צבע וחמיצות נעימה.
תפריט ערב לריטריט צמחוני (אופציה ב׳)
ארוחות הערב איטיות וחמימות יותר, נועדו לאפשר לגוף להירגע, למערכת העצבים להתייצב ולקבוצה להתחבר מחדש לאחר יום מלא פעילויות.
מנה ראשונה
- דאל טדקה — תבשיל עדשים בבישול איטי עם כמון ותבלינים מחממים.
- מנה הודית חמה, עמוקה ומנחמת, עם עדשים שמתבשלות לאט עד שהן רכות וסמיכות, כמון ותבלינים מחממים שממלאים את החלל בריח נעים. זו מנה שמכינה את הגוף לערב רגוע ומקרקע.
מנה עיקריית
- קארי תפוחי אדמה וכרובית עם רוטב עגבניות עשיר
- תבשיל תרד מבושל באיטיות עם קוקוס ותבלינים הודיים
- אורז לבן עם זרעי כמון קליל וארומטי
- סלט ירקות טריים עם שמן זית ולימון
- הארוחה הזו נושאת השראה הודית חמימה ומזינה. קארי תפוחי האדמה והכרובית מביא רוטב עגבניות עשיר ותבלינים עמוקים, תבשיל התרד עם הקוקוס מוסיף רכות, ירק וקרמיות, והאורז עם זרעי הכמון מחבר את הכל למנה שלמה, פשוטה וריחנית. סלט הירקות הטריים עם שמן זית ולימון מאזן את התבשילים בחמיצות ורעננות
קינוח
- מוס שוקולד והל עם פלחי תפוז טריים.
- קינוח שוקולדי עשיר, עם נגיעה ארומטית של הל ופלחי תפוז טריים. שילוב של מתוק, רענן ומעט מתובל, שמסיים את הערב בעדינות
מחירים ארוחת ערב
- 130 ש״ח לאדם בהזמנה של 15 איש.
- 140 ש״ח לאדם בהזמנה של 12–14 איש.
- 150 ש״ח לאדם בהזמנה של 9–11 איש.
פינה כיבוד בריטריט – צמחוני
פינה נשנושים במהלך היום – פינת הכיבוד מלווה את היום ברכות, בין סדנה לתרגול, בין מנוחה לשיחה, ובין רגע אישי לרגע קבוצתי. היא צבעונית, טרייה, קלילה ולא מכבידה, עם ירקות ופירות חתוכים, אגוזים ותמרים לאנרגיה טבעית, ממרחים ביתיים וקרקרים פריכים בעבודת יד. קנקן המים עם מלפפון, לימון ונענע מוסיף תחושת רעננות לאורך היום.
- מגש ירקות חתוכות
- מגש פירות חתוכות
- קערה של מיקס אגוזים טריים ותמרים.
- ממרח סלק
- ממרח פסטו
- ממרח פלפלים אדומים
- קרקרים ביתית בעבודה יד
- קנקן מים עם פרוסות מלפפון, לימון ונענע
פינת כיבוד בתמחור נפרד, לפי דרישה
אפשרויות נוספות:
- מגש לחליטות תה כולל: נענע, פרוסות לימון, מקלות קינמון, גינגי׳ר — 100 ש״ח.
- מיץ תפוזים 100% סחוט טרי — 4 ל׳ — 290 ש״ח.
- מגש עלי גפן בעבודת יד — כ־50 יח׳ — 170 ש״ח.
- מגש פירות חתוכים גדול — 120 ש״ח.
- מגש 4 גבינות קשות אורגניות מכליל — 400 ש״ח.
- בקבוק יין אדום / לבן מיקב גלילי — 70 ש״ח.
הערות ודגשים:
- במידה ויש סועדים עם רגישויות או אלרגיות, יש לציין זאת במפורש בהודעה חוזרת. ניתן לקבל מנות מותאמות אישית לבעלי רגישיות ואלרגיות במידת הצורך בתוספת מחיר.
- הניקיון במקום, כולל את שטיפת הכלים של הסועדים, ניקוי שולחנות ומשטח עבודה.
- יש לספק חומרי ניקוי וכלי ניקוי בהתאם.
- מזון שישאר ולא תרצו לזרוק כגון לחמים, ממרחים, סלטים וכו, יארז בקופסאות חד פעמיות וישאר עבורכם.
תנאים כלליים:
- תשלום מראש, בעת ההזמנה, בהעברה בנקאית, מזומן, צ׳ק או ביט.
- קבלה תשלח במייל מיד לאחר התשלום.
- ביטול עד 72 שעות מראש עם החזר מלא.
- בהודעת ביטול של פחות מ־72 שעות החזר של 50%.
- אשמח לעמוד לשרותך בכל שאלה או הבהרה שתתעורר.
בכבוד רב,
רייצ׳ל סטיל
052-6610267
